jeudi 27 avril 2017

Tarte Tatin aux bananes flambées et noix de coco

"Jamais le soleil ne voit l'ombre."
Leonard De Vinci



Une recette pleine de soleil et de bonne humeur ! Pour cette recette j'ai fait ma pâte sablée mais il n'y a pas de complexe à en acheter une toute faite.


Tarte Tatin bananes flambées et noix de coco


Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

250 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
100 g de sucre glace
120 g de beurre
1 oeuf

Pour la garniture :

8 bananes
60 g de sucre roux (un peu plus pour mettre sur la pâte)
30 g de noix de coco râpée
Du rhum brun
Du beurre


Préparation:


• Mettre le beurre mou dans un saladier avec le sucre glace. Mélanger à la spatule.
• Ajouter l'oeuf et mélanger avec un fouet.
• Ajouter la farine et la levure tamisées et mélanger. Faire une boule et garder au froid.

• Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
• Couper les bananes en deux dans la longueur.
• Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre et la moitié du sucre roux. 
• Dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé, ajouter une poignée de sucre roux et 15 grammes de noix de coco râpée que l'on saupoudre dans le fond.
• Mettre la première partie des bananes (sauf si vous avez une énorme poêle, toutes les bananes ne passent pas, il faut donc les faire flamber en deux fois) puis ajouter du rhum. Il faut faire comme on le sent, si on aime le rhum, ne pas hésiter à en mettre une grosse goulée. C'est la partie délicate, on fait attention à ses cheveux et à ses manches et on enflamme le rhum. Attendre que les flammes s'éteignent seules ce qui va évaporer l'alcool et donner un bon goût aux bananes. 
• Disposer cette première partie dans le fond du plat, ne pas hésiter à verser aussi le sirop restant.
 Recommencer l'opération avec le reste des bananes.
• Saupoudrer d'une nouvelle poignée de sucre roux et du reste de noix de coco.

• Sortir la pâte du frigo et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. la poser délicatement sur les bananes.
• Faire cuire 20 minutes.

• Une fois cuite, retourner la tarte dans une assiette. Avant de servir, j'ai ajouté un peu de noix de coco sur le dessus. Comme avec une tarte tatin classique, une boule de glace vanille se marie très bien.




La vie est faites de gourmandises et de paillettes !


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jeudi 20 avril 2017

Crème dessert Amande et éclat de macarons - Food Battle #51


« Le talent, ça n’existe pas. Le talent, c’est d’avoir envie de faire des choses. » Jacques Brel

Oups ! J'ai oublié les éclats de macarons... Et je les ai tous mangé !
Je participe pour la première fois à un défi culinaire. La Battle Food #51 sur le thème "La crème de la crème" lancé par Maman Patisse (nommée par Petite Cuillère et Charentaises).
J'adore les amandes, et j'ai un jour gouté une glace au lait d'amande qui est simplement délicieuse ! Pour ce défi je me suis demandé s'il était possible d'en faire une crème dessert... La réponse est oui !


Crème dessert Amande et éclats de macarons

Préparation : 15 minutes
Repos : 3 heures

Ingrédients :

Pour la crème :

150 g de sucre
20 g de fécule de maïs
3 oeufs
50 cl de lait d'amande
20 cl de crème d'amande

Pour les macarons :

2 blancs d'oeuf
150 g de sucre glace
85 g de poudre d'amande
20 g de sucre en poudre



Préparation :

• Verser dans une casserole le sucre et la fécule passés au tamis.
• Ajouter les oeufs, le lait et la crème puis fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Faire cuire le mélange à feu moyen, pendant 10 minutes. Il ne faut pas arrêter de mélanger. Attention aussi à ne pas laisser trop cuire sinon la préparation sera farineuse. C'est prêt quand la crème a bien épaissie.
• Enfin, verser dans des petits pots, laisser refroidir un peu avant de laisser reposer au moins 3 heures au frigo.
• Il est temps de se lancer dans la préparation des macarons, pas besoin de s'embêter a en faire des jolis puisqu'ils seront réduits en miettes. Préchauffer le four thermostat 4 (120°C) avec la plaque pour qu'elle chauffe aussi.
• Pour ces macarons faciles comme tout, il faut passer le sucre glace et la poudre d'amande dans un tamis large, pour enlever les trop grosses impuretés.
• Battre les blancs en neige, puis ajouter le sucre en poudre sans cesser de battre.
• Quand les blancs sont bien fermes, ajouter le mélange poudre d'amande/sucre glace et le mélanger à la spatule.
• Mettre le tout dans une poche à douille, et pocher sur une feuille de papier sulfurisé (là encore ça n'a pas à être parfait). Laisser reposer 15 minutes avant d'enfourner une dizaine de minutes.
• Ils vont durcir en refroidissant et pourront être décoller facilement du papier sulfurisé.
• Pour finir, une fois que les macarons sont bien froids, les émietter grossièrement.
• Quand les crèmes seront bien prises, ajouter les miettes de macarons sur le dessus. S'il en reste, il ne faut pas hésiter à les mettre dans un petit bol pour se resservir, au fur et à mesure de la dégustation.



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Voici les autres participants à la Food Battle si vous souhaitez aller faire un tour pour voir leurs créations :

Oh la gourmande Del

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jeudi 13 avril 2017

Mon blondie

"La gourmandise commence quand on n'a plus faim." Alphonse Daudet



Un gâteau hyper sucré, mais délicieux... C'est un brownie sans chocolat et au bon goût de sucre roux.

Le Blondie

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

150 g de beurre
300 g de cassonade
2 oeufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
200 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique


Préparation :
   
 Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)
 Faire fondre le beurre et le mélanger avec les oeufs, la cassonade et la vanille.
 Ajouter la farine et la levure préalablement passées au tamis.
 Verser la préparation dans un moule et faire cuire 25 minutes. Si le gateau est encore un peu mou, pas d'inquiétude, il va durcir en refroidissant.

 Pour les gros gourmands, il est possible d'ajouter un peu de caramel ou de sirop d'érable sur le gâteau, juste avant la cuisson (ou après, tout est possible).


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dimanche 2 avril 2017

Génoise Framboises Chantilly

"L'Homme le plus heureux est celui qui fait le bonheur d'un plus grand nombre d'autres."
Diderot



Une recette qui fera le bonheur des amateurs de fraicheur, de douceur et de légèreté... Synonyme de printemps !


La génoise Framboises et Chantilly !

Préparation : 20-30 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients:

Pour la génoise :

4 oeufs
120 g de sucre blanc
60 g de farine
60 g de fécule de maïs
1/2 sachet de levure

Pour la chantilly :

30 cl de crème fraiche entière
5 cuillères à soupe de sucre blanc

BEAUCOUP de framboises (j'en ai utilisé des surgelées, mais c'est bientôt la saison des bonnes framboises fraiches !)

Préparation :

J'ai fait la recette au robot pâtissier mais cela fonctionne également avec un bon batteur.

  Préchauffer le four thermostat 6 (180 °C)
  Séparer les blancs des jaunes.
  Dans un bol mélanger la levure, la farine et la fécule. Passer le mélange au tamis.
  Monter les oeufs en neige, quand ils commencent à mousser, ajouter le sucre et fouetter jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante et ferme.
  Ajouter les jaunes d'oeufs et le mélange farine/fécule/levure. Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène (pas besoin de fouetter longtemps).
 Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et laisser cuire 20 minutes (mon four est un peu vieux, j'ai donc laisser cuire 30 minutes pour une bonne cuisson, d'où la couleur un peu foncée du dessus).
 Une fois cuit, laisser refroidir avant de démouler et découper la génoise (je l'ai préparée la veille pour être sure d'avoir une bonne découpe et un gâteau bien froid pour y mettre la chantilly).
  Découper en trois parties égales.

  Pour la chantilly, il faut une crème bien froide. Verser la dans un bol et fouetter ; quand elle commence à monter, ajouter les cuillères de sucre. C'est un peu long, mais cela vaut le coup d'attendre pour avoir une chantilly bien ferme.

  Disposer généreusement la crème chantilly sur la première couche de génoise (vous pouvez utiliser une spatule, mais avec une poche à douille, les finitions sont plus faciles et les couches plus homogènes).
  Sur la crème, ajouter les framboises (pour des surgelées, les laisser décongeler la veille). Là encore, ne pas lésiner, surtout s'il y a des gourmands.
  Poser délicatement la seconde couche de génoise, la chantilly, puis les framboises.
  Enfin, poser la dernière partie de la génoise, et là, il faut se faire plaisir ! S'il reste de la chantilly, il est possible de décorer le dessus, d'ajouter encore des framboises, des décorations (il ne me restait plus beaucoup de framboises, j'ai donc mis le reste, même si elles n'étaient pas très jolies)... Laisser place à sa créativité !

 Manger immédiatement ou conserver au frais !




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vendredi 24 mars 2017

Cake Chaï

"Une réunion de thé est une communion de sentiments, quand de bons amis se retrouvent au meilleur moment dans les meilleures conditions"
Yasunari Kawabata


Premier article sur le blog... Je suis un peu émue !
En grande amatrice de thé je devais en mettre dans cette première recette !

Le cake Chaï !


Préparation: 15-20 minutes
Cuisson: 30-40 minutes

Ingrédients :

100 g de lait entier
8 g de thé Chaï (j'ai utilisé le Chandernagor de chez Mariage Frères)
90 g de beurre mou
40 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
150 g de poudre d'amande
3 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
3 blancs d'oeufs
70 g de sucre glace
80 g de farine
1 sachet de levure chimique


Préparation :

 Préchauffer le four thermostat 5 (150 °C )
• Verser le lait et le thé dans une casserole, laisser chauffer 5 minutes à feu doux tout en remuant. Réserver en laissant le thé pour qu'il continue à infuser (il ne faut pas hésiter à le laisser infuser pour le cake est un bon goût de thé !).
• Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre roux et le sucre vanillé.
• Ajouter la poudre d'amande et mélanger vivement.
• Ajouter les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier, mélanger.
• Filtrer le lait puis verser dans la préparation, mélanger.
• Monter les blancs en neige. Quand le mélange commence à mousser ajouter le sucre glace en trois fois.
• Incorporer délicatement les blancs à la préparation et mélanger doucement à la spatule.
• Ajouter la farine tamisée et la levure en continuant à mélanger délicatement afin que les oeufs ne tombent pas. Le mélange doit être homogène.
• Verser le tout dans un moule à cake préalablement beurré et enfourner pendant 30 à 40 minutes selon les fours.

•  Une fois cuit, laisser refroidir puis, enfin, déguster avec une bonne tasse de thé.




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